茶颜悦色卖起烘焙，3元面包能否助力“出湘”？

日前，茶颜悦色推出烘焙子品牌“茶颜饼坊”，开业首日多款家具售罄，激发枉然者列队抢购。继试水咖啡、零食、国外零卖后，茶颜悦色再次试图拓展业务鸿沟。 

“茶颜饼坊”仅在茶颜悦色长沙万家丽负一层地铁口游园店领先上线，家具主打手作现烤的经典品类，包括基础面包、可颂、菠萝包、蛋挞、吐司以及考取酥饼等。价钱上，会员单价设定在3.3元至9.9元之间，显赫低于奈雪、乐乐茶等品牌。在家具定名上，也连续了茶颜悦色一贯的作风，如“童心不老面包”“杰克rose饼”“蝴蝶飞呀酥”“安佳奶油包你赢的”等。

烘焙成茶饮第二增长弧线

茶饮与烘焙的跨界交融，在行业里早已不是崭新事。在日渐热烈的竞争下，有品牌能用“1+1>2”的化学反应大开增漫空间；也有品牌折戟千里沙，最终在资本与市集的博弈中颓丧退场。

早在2015年，奈雪的茶就提议了“一杯好茶，一口软欧包”的标语，并凭借创举的“茶饮+软欧包”双品类口头得胜霸占市集。然而，跟着市集竞争的加重，奈雪的茶也对烘焙业务进行了革新：缩减软欧包家具线，取消现场烘焙区，改为售卖中央厨房供应的烘焙家具。此外，从大份量欧包转向“一东说念主食”mini款，并拓展至早餐套餐。2023年上半年，奈雪的茶早餐套餐销售收获增长了约620%。

无特有偶，2017年，乐乐茶曾经凭借“脏脏包”等爆款烘焙家具赶快大开市集，五年年均销量达40万个，使其成为直爽级品牌。但跟着工夫的推移，烘焙家具的高资本、保质期短以及供应链照顾难度大等问题缓缓突显，乐乐茶一度堕入债务危境，门店延迟也受到装扮。2022年，广州临了一家乐乐茶关闭，标识其全面退出华南市集。

除了奈雪的茶和乐乐茶，霸王茶姬、古茗也推出了烘焙系列家具。这些品牌的尝试，齐反应出茶饮行业在寻找新增长点的经过中，对“茶饮 + 烘焙”口头的抓续探索。

区域困局下的解围尝试？

这次“茶颜饼坊”的推出，被不少业内东说念主士视为是茶颜悦色严慎拓展新业务的发达。土产货枉然者对茶颜悦色品牌的认同度高，且有较强的枉然粘性，这为“茶颜饼坊”的初期发展提供了细腻的泥土。若能在长沙市集考证口头的可行性，再渐渐向其他区域践诺，大要能缩小延迟风险。

茶颜悦色一直带有显着的区域钤记。凭借在长沙高密度的网点遮掩，让其成为城市柬帖般的存在，但也让外界产生了“茶颜悦色走不出长沙”的质疑。现在，茶颜悦色世界门店有785家，其中453家鸠集在湖南。

事实上，茶颜悦色并非莫得尝试过向外延迟。其曾先后干预武汉、重庆、南京、无锡、苏州等城市，但经过并不顺利。2021年关闭了一批功绩欠安的门店后，茶颜悦色对外延迟节拍赫然放缓，更多元气心灵仍放在稳重长沙及邻近中枢区域的市集份额上。

据好意思团数据筹商，世界烘焙门店平均存活时长为32个月，约57.7%的门店在两年内倒闭。从永远来看，茶颜悦色涉足烘焙限制需要面临供应链、门店运营、资本规矩等多方面的挑战。如安在保证家具品性的前提下，兑现烘焙家具与茶饮的协同发展，将是茶颜悦色需要处分的要害问题。

采写：南边农村报记者 欧晓嫦

图片：起原采集